Quintonil
Cocina mexicana
Reinterpretado para una nueva generación
Situado en el exclusivo distrito foodie de Polanco de la Ciudad de México, Quintonil ha establecido rápidamente como uno de los restaurantes de la capital de estrellas desde la apertura en 2012 Jefe de cocina y co-propietario Jorge Vallejo estudió en el Centro Culinario de México y pasó un tiempo en Noma en Copenhague, pero fue un período de tres años bajo la tutela del Chef Enrique Olvera en el aclamado restaurante Pujol mexicana que tuvo el mayor efecto sobre la filosofía del joven talentoso chef de comida.
Usando una variedad de ingredientes autóctonos y alimentos locales de productores artesanales, Vallejo da nueva vida a las recetas tradicionales mexicanas. Hierbas y granos Olvidados son prominentes en el menú de platos muy bien presentados, que reflejan el mundo natural con dispersiones vivos de hojas y verduras.El comedor es un asunto sencillo, relajado, supervisado por la esposa de Vallejo Alejandra.
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