Los 10 mejores Restaurantes de Latinoamerica!!! No.4 Mani, Brasil!!!

Una aproximación poética a la cocina brasileña

 

Helena Rizzo y Daniel Redondo conocieron mientras trabajaban en España de El Celler de Can Roca y, desde su regreso a Brasil, han creado un lugar como ningún otro en el país. Maní es un restaurante de alta cocina con un toque casual y espíritu femenino. A pesar del ambiente relajado allí, usted va a comer platos técnicamente perfectos que expresan la complejidad de la naturaleza brasileña en toda su diversidad.

En Maní, alimento de la comodidad y de las ideas de vanguardia forman una mezcla única. Algunos de los platos que ya son considerados emblemáticos de la cocina contemporánea brasileña: feijoada spherified (frijoles negros y estofado de carne de cerdo), gnocchi mandioquinha (una especie de pastinaca) con dashi tucupi (jugo de yuca fermentada), y los maniocas famosos - un plato que rinde homenaje a las raíces culinarias del país.

Este es un restaurante con un alma multicultural: un elemento fuerte que define no solo la realidad de Sao Paulo, sino tambien la historia de ambos chefs. Su nombre, que significa la diosa de la yuca, también es muy apropiado para un templo de la cocina brasileña.

Los 10 mejores Restaurantes de Latinoamerica!!! No.5 Santiago de Chile, Chile!!!

Brillante exploración de Rodolfo Guzmán

  De la biodiversidad chilena y las tradiciones culinarias

La palabra clave en Boragó de Rodolfo Guzmán es indígena. Nada es más importante para el chef Guzmán - formado en España, tanto con Andoni Luis Aduriz y Andrés Madrigal - que volver a descubrir la tradición chilena, los productos y técnicas característicos de su país.

En un país que no es bien conocida por su tradición culinaria, que suena como una tarea difícil, pero Guzmán invierte tiempo en explorar la fantástica biodiversidad de Chile, la cosecha y la búsqueda de alimento en diferentes paisajes. Podría ser un hongo de un bosque en el sur o alguna hierba de 3.000 metros de altura en los Andes - nada escapa a la curiosidad omnívora de Guzmán. Significa incluso el ingrediente más modesta y la técnica pueden terminar en su cocina en el barrio de Vitacura en Santiago.Como resultado, cada visita a Boragó es una experiencia única en su tipo, en función de lo nuevo descubrimiento el chef ha descubierto recientemente.

Fuente: theworlds50best

Los 10 mejores Restaurantes de Latinoamerica!!! No.6 Ciudad de Mexico, Mexico!!!

 Pujol

 

El rey de la nueva gastronomía mexicana

 Está creando recuerdos para el futuro

El pequeño, oscuro y modesto comedor del Pujol no prepara a los comensales de las experiencias que están a punto de tener. Del mismo modo, las descripciones de los menús no transmiten la complejidad de lo que está pasando en la cocina, en la mesa - y en última instancia, en el paladar.

Lo que usted está comiendo al morder en el pequeño 'elote estafa mayonesa de hormiga chicatanas, cafetería y Chile costeño ", no es sólo una oreja pequeña y deliciosa de maíz, pero una puerta abierta a la posibilidad de renovar la tradición mexicana.Lo mismo ocurre con el ¨taco de langosta¨, longaniza, frijol y hoja santa. Si bien la mayoría se han probado los tacos antes, seguro que nunca han experimentado un taco como este - deliciosa y sofisticada. Decir la comida de Enrique Olvera toca una fibra sensible en la memoria, incluso si no se ha probado antes de Mexico, es un eufemismo. Lo que está haciendo en realidad es la construcción de futuros recuerdos de la cocina mexicana.

Los 10 mejores Restaurantes de Latinoamerica!!! No.7 Maido, Peru!!!

Maido

Mishu Tsumara

Considerado el mejor exponente de la cocina Nikkei en Lima

Nikkei es la palabra que describe tanto los emigrantes japoneses y sus descendientes. En Perú también se describe la fusión de las cocinas peruana y japonesa. No es una tarea fácil para combinar los sabores fuertes de ají y antigua delicadeza de la técnica oriental, pero el joven chef Mitsuharu Tsumura, conocido como Micha, es un buen heredero de un legado construido por esos cocineros tradicionales Nikkei como Rosita Yimura, Humberto Sato y Darío Matsufuji.

Maido de Tsumara es considerado el mejor de su tipo en Lima, una ciudad con una larga y amorosa relación con la cocina asiática. El menú degustación, conocido como Nikkei experiencia, es una historia que habla de la tradición y la innovación, donde los platos clásicos peruanos se reinventan utilizando ingredientes y técnicas japonesas. Desde ceviche a Chupe de camarones, todo pasa por la imaginación juguetona del chef. Incluso se da un pasaporte japones para conejillo de indias, que se sirve con fideos frios Harusame.    

Los 10 mejores restaurantes de Latinoamerica!!! No.8 Biko, Mexico!!!

Biko

Una fusión genuina de gastronomías Española y Mexicana

 

Que es a la vez complejo y elegante

 

Biko es a la vez uno de los mejores y más raros los restaurantes en Ciudad de México. En una ciudad llena de descendientes de españoles, puede tener una comida de la madre patria y, por supuesto, espectacular comida local.

Pero lo que hacen en Biko es único, una fusión real entre las gastronomías española y mexicana. Chefs Bruno Oteiza y Mikel Alonso abrió Biko hace casi 20 años, y comenzaron a jugar con los sabores del País Vasco, donde ambos nacieron, con ingredientes mexicanos. La gente empezo a preguntar si su comida pertenecia a uno u otro pais, por lo que acuñaron una frase para describirlo: gachupa cocina. La fusión es tan elegante, bien ejecutados y compleja que es difícil saber dónde termina un país y el otro comienza. A través de los diferentes menús de degustación de productos locales se engatusó suavemente durante el máximo sabor, de la codorniz y palomitas de globos de chocolate que estallan en la boca.

Fuente: theworlds50best

Los 10 mejores restaurantes de Latinoamerica!!! No.9 Tegui, Buenos Aires!!!

Tegui 

 Cocinero "Maverick" cuyo menú salta de un estilo a otro.

  Con resultados   brillantes.

El termino "Maverick" en realidad no hace justicia a Chef-Retaurador German Martitegui. Lo que él ha desarrollado en Tegui, la más inusual y gastronómica de sus tres restaurantes en la capital argentina, es un culto de seguidores que mantiene a los clientes vuelvan a por más, así como cautivar a los visitantes por primera vez.

La entrada del restaurante es una puerta secreta rodeada de graffiti; desde allí los comensales introducir un pequeño pero lujoso comedor, completa con relucientes cocina abierta. Pero es la comida en sí (junto con vinos cuidadosamente emparejados) que define la experiencia - en parte debido a que los comensales tienen poca idea de lo que son propensos a ser servido. El menú cambia con frecuencia inusual, saltando de un estilo a otro, de un continente a, la complejidad a la simplicidad; su única constante es la modernidad refrescante e inventivo tomar Martitegui presta a cada uno de sus platos. Martitegui trabajó con el legendario Francis Mallman por muchos años - ahora él está asumiendo el manto de su antiguo mentor como el número uno del cocinero de Argentina.

Los 10 mejores restaurantes de Latinoamerica !!! No.10 Quintonil !!!

Quintonil

Cocina mexicana

 Reinterpretado para una nueva generación

Situado en el exclusivo distrito foodie de Polanco de la Ciudad de México, Quintonil ha establecido rápidamente como uno de los restaurantes de la capital de estrellas desde la apertura en 2012 Jefe de cocina y co-propietario Jorge Vallejo estudió en el Centro Culinario de México y pasó un tiempo en Noma en Copenhague, pero fue un período de tres años bajo la tutela del Chef Enrique Olvera en el aclamado restaurante Pujol mexicana que tuvo el mayor efecto sobre la filosofía del joven talentoso chef de comida.

Usando una variedad de ingredientes autóctonos y alimentos locales de productores artesanales, Vallejo da nueva vida a las recetas tradicionales mexicanas. Hierbas y granos Olvidados son prominentes en el menú de platos muy bien presentados, que reflejan el mundo natural con dispersiones vivos de hojas y verduras.El comedor es un asunto sencillo, relajado, supervisado por la esposa de Vallejo Alejandra.