Gravlax de Salmon

Salmon Curado

Tuvo su origen en la Escandinava Medieval, y se trataba de una especie de salmón ligeramente salado y prensado que se preservaba por fermentación, tenia un olor fuerte y sabor seguramente intenso.

Como todo, fue evolucionando hasta lo que conocemos hoy en día como Gravlax, en donde se suelen usar cantidades variables de sal, azúcar y hierbas (Generalmente Eneldo) para cubrir los filetes de pescado durante un par de días, bajo un peso para asegurar el contacto intimo con los condimentos. 

El resultado es un salmón sutil, con textura densa y sedosa, ideal para cortar en finas lonchas y utilizarlo en los mas variados platos. 

Como hacer Gravlax

Como hacer Salmon Curado en Eneldo

Recetas con Salmon Curado